Evde Brezilya Kahvesi Demlemenin Püf Noktaları

Filtre kahveler, lezzetli yapıları ile günlük hayatta en fazla tercih edilen sıcak içecekler arasında yer alsa da dış ortamda ve işletmelerde yüksek maliyetleri nedeni ile bazı kişiler için pahalı bir içecek olarak görülebilir. Ancak günümüzde hem ekonomik bir şekilde temin edilebilecek filtre kahve makineleri hem v60 filtreler hem de french press gibi basit mekanizmalar sayesinde Brezilya kahvesi gibi ürünler ile evde filtre kahve demlemek mümkün olmaktadır.

Brezilya kahvesi bugün dünya kahveleri arasında Türkiye'de de en fazla temin edilebilen ve en popüler geleneksel kahveler arasında bulunmaktadır. Sadece filtre kahve hazırlamak için değil Türk kahvesi yöntemi ile demlemek için de tercih edilebilecek bu kahve çekirdekleri Brezilya'nın yüksek kesimlerinde özenli bir şekilde üretilerek genellikle doğal işleme sayesinde hazır hale getirilmektedir. Çoğu zaman açık kavurma ve orta düzeyde öğütme ve isteğe bağlı ince öğütme gibi işlemlerden geçirildikten sonra da ev ortamında değişen sistemler ile demlenerek tüketilmesi mümkün olmaktadır.

Evde Brezilya Kahvesi Nasıl Demlenir?

Ev ortamında Brezilya kahvesi demlemek istiyorsanız, en pratik noktada french press kullanabilir ve 1 gr kahve için 15 ml su dengesi ile ortalama 4 dakikada demleme işlemini kolaylıkla tamamlayabilirsiniz.

French press yöntemi ev ortamında filtre kahve hazırlamak için gerek Brezilya kahvesi gerek dünya kahvelerinin tümünde en pratik yöntemler arasında yer alır. Zira french press içerisinde sahip olduğu filtre sayesinde kahvenin su ile buluşurken yavaş yavaş aromasını salmasını ve birkaç dakikalık demleme süresinde içilecek kaliteli bir özün ortaya çıkmasını sağlar. Ev kullanıcısı açısından da maliyeti en düşük, en pratik kullanımlı ve keyifli hazırlama ekipmanları arasında yer alır.

French press ile kahve demlenirken öncelikle hem french pres hem de kahvenin doldurulacağı fincan sıcak su ile yıkanarak ılık bir hale getirilir. Sonrasında french press kabı içerisine içilecek kahve miktarı gram ile eklenirken grama uygun ölçü ile su eklemesi yapılır. Ancak suyun kaynar derecede kahve üzerine boşaltılması kahvenin yanmasına ve aromasının kaybolmasına neden olabileceği için su önce kaynatılmalı sonra ortalama 1 dakika dinlendirilmelidir. Dinlenen su french press içerisine eklendiğinde kahve yavaş yavaş demlenerek kaliteli filtre kahve sonucu ortaya koyacaktır.

Ev ortamında french press gibi yöntemler ile Brezilya kahvesi demlemek istediğinizde dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktaları aşağıdaki şekilde sayılabilir.

• Öncelikle lezzetine uygun bir şekilde yani aradığınız damak tadına göre değişen Brezilya kahvesi türleri arasında seçim yapmanız gerekir. Çünkü bu kahve türünde ana notalarda çikolata ve fındık gibi tatlar yer alırken, alt notalarda kuru meyve notaları, karamel ve bazen çok naif bir tarçın lezzeti bulunabilir.

• Kahvenin öğütülmesi konusunda eğer filtre kahve makinesi kullanacaksanız mutlaka ince ve eğer french press kullanacaksanız orta düzeyde öğütme daha iyi bir sonuç elde edilmesini sağlayabilir.

• Su sıcaklığına dikkat etmeniz ve doğru oranda su kullanmanız kullandığınız kahveden en iyi aromatik sonucu elde etmenizi sağlar.

• İdeal bir demleme için 4 dakika ile 5 dakika arasında bekleyerek sonrasında kahveyi posasından ayırarak tüketmeniz lezzetli bir içim elde edilmesini sağlayacaktır.

Değişen Yöntemler İle Brezilya Kahvesi

Türk kültürüne bakıldığında kahve bir fincan içerisinde su ile buluşur ve isteğe bağlı şeker eklenerek ateş üzerinde hafif bir demleme ile hazır hale getirilir. Bu açıdan kahvenin eski zamanlarda Yemen gibi ülkelerden geldiği ve günümüzde Brezilya kahvesi sayesinde de aynı yöntemin uygulanabildiği bilinmektedir. Orta kavrulmuş derecede ince olarak öğütülmüş Kosta Rika kahvesi gibi bu tip kahveleri Türk kahvesi hazırlamak için kullanmak mümkün olurken, bilinen fincan ölçüsü ile istediğiniz telve miktarında kahve cezveye eklenerek kaynatma işlemi yavaş yavaş yapılabilir.

Türk kahvesi yönteminde bu tarz aromatik kahvelerin kullanılması kahvenin yavaş demlenmesi sayesinde aromasını ortaya keyifli bir şekilde çıkarmasını sağlar. Üstelik Brezilya kahvesi bu yöntem için kısık ateşte pişme işlemi ile birlikte çok iyi bir köpük oranı sağlarken, çekirdeklerin dış yüzeyinin yağlı olması ve yumuşak gövdeye sahip olması bu duruma büyük bir destek sağlamaktadır. Bu noktada da en önemli püf noktası olabildiğince sıcak su kullanmadan ve çok fazla karıştırmadan yavaş yavaş kahveyi pişirmek ve kahvenin gerçek lezzetini ortaya çıkarmasını beklemektir.